home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / garam_ma.sal < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  901b
  1. From: Thomas D Potterf <tomdp@selway.umt.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Garam Masala
  4. Date: 17 Sep 1994 06:27:56 -0400
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <35egbc$s0j@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9.     This is the best recipe I have come across for Garam Masala (spice 
  10. mixture used extensively in Indian food).  It even approximates the taste 
  11. of tandoori when used to spice barbeque.
  12.  
  13. 1tbsp green cardamom pods
  14. 1 cinnamon stick 3 in. long
  15. 1/2 tbsp whole cloves
  16. 1/2 oz black peppercorns
  17. 1 oz cumin seeds
  18. 1 oz coriander seeds
  19.  
  20.    Dry roast the spices in a cast iron pan until they all turn brown. 
  21. (shake the spices as you roast them to prevent burning-- no oil --).  Cool.
  22. Grind in a coffee grinder or spice mill to a powder and store in an 
  23. airtight container. 
  24.    This homemade mixture is much better than commercial mixtures.
  25.  
  26.  
  27.  
  28.  
  29.